Kata Pengantar Buku
Seorang Ilmuwan Mengaitkan
Nutrisi dan
Kesehatan dengan Vegetarisme
dalam Buku Karangannya
Oleh Grup Berita Duisburg (Asal dalam
bahasa Jerman)
Buku “Kajian China” ditulis oleh ahli nutrisi
terkemuka di dunia, T. Colid Campbell, dan putranya, Thomas M. Campbell
II. Buku tersebut banyak berbicara seputar penemuan dari penelitian
epidemiologi tentang diet dan penyakit, yang merupakan penelitian
terbesar yang pernah diadakan. Buku tersebut juga mengungkapkan kisah
pribadi dari seorang ilmuwan (Dr. T. Colin Campbell) yang berpegang
teguh pada kebenaran dan integritas sepanjang hidupnya. Topik yang
dibahas dalam buku itu di antaranya mengenai penyakit kanker, penyakit
jantung, kegemukan, diabetes, penyakit autoimmune, kaitan
penyakit-penyakit itu dengan diet, dan bagaimana ilmu pengetahuan
dipengaruhi dan diputarbalikkan oleh politik, uang, dan industri.
T. Colin Campbell adalah Profesor Emeritus
Jacob Gould Schurman Biokimia Nutrisi dari Universitas Cornell dan
direktur dari Proyek Diet dan Kesehatan China-Oxford-Cornell. Selama
lebih dari 40 tahun, dia merupakan perintis di bidang penelitian
nutrisi. Campbell tumbuh besar dalam lingkungan pertanian di Virginia,
Amerika Serikat. Dia memulai karirnya sebagai ilmuwan yang berusaha
mempromosikan diet daging negara Barat di negara ketiga. Dibingungkan
oleh sejumlah penemuan dalam penelitian awalnya, dia mulai meragukan
keyakinan yang telah mengakar tentang protein dan kesehatan. Dia
akhirnya menemukan bukti nyata bahwa diet nabati adalah diet alami bagi
manusia dan dia beralih menjadi vegan. Buku “Kajian China” sungguh
merupakan referensi mendalam yang menyertakan berbagai artikel
penelitian yang asli. Buku ini dapat menjadi hadiah berharga bagi
teman-teman dan sanak keluarga yang kita kasihi.
|